El Ácido Ascórbico es un ácido orgánico tricarboxílico. Se obtiene de forma natural por la extracción de frutas cítricas o de forma sintética fermentando azúcar de sacarosa o glucosa con hongos de la familia Aspergillus niger.

Industria farmacéutica: Se utiliza para lograr efervescencia y sabor; En esta industria también se emplea como anticoagulante de la sangre y está presente en medicamentos para prevenir dolencias estomacales, gastritis y cálculos renales.

Productos cosméticos: presente en cremas antimanchas, despigmentantes, exfoliantes.

Limpieza del hogar: Actúa como desincrustante, abrillantador y para eliminar óxido.

Entre otros usos industriales: Reductor de pH y regulador de acidez. Ej. extracción de hidrocarburos.