El Benzoato de Sodio, es una sal del ácido benzoico, blanca, cristalina y gelatinosa o granulada. La sal es antiséptica y se usa generalmente para conservar los alimentos, matando eficientemente a la mayoría de levaduras, bacterias y hongos.

El benzoato sódico sólo es efectivo en condiciones ácidas lo que hace que su uso más frecuente sea en conservas, en aliño de ensaladas (vinagre), en bebidas carbonatadas (ácido carbónico), en mermeladas (ácido cítrico), en jugos y nectares de frutas (ácido cítrico) y en salsas de comida china (soya, mostaza, agridulce). También se encuentra en enjuagues bucales de base alcohólica y en el pulido de la plata. También se utiliza en pirotecnia, como combustible en la mezcla del polvo que produce un silbido cuando es comprimida y encendida en un tubo.