El ácido etilendiaminotetraacético, también denominado EDTA o con menor frecuencia AEDT, es una sustancia utilizada en su versión de sal disódica o disódica-cálcica como secuestrante de metales para prevenir la oxidación lipídica o bien como estabilizante del color y sabor en alimentos.

Dentro de las aplicaciones más comunes en la industria de alimentos tenemos mayonesa y aderezos. Y en la industria farmacéutica e industria química es utilizado para la elaboración de vitaminas y suplementos alimenticios.