Es un compuesto químico sólido incoloro con formula química Ca(H2PO4)2 x H2O. Se obtiene por medio de la reacción del ácido fosfórico con una fuente de calcio.

Cuando se disuelve en agua, produce una solución ácida que reacciona con el bicarbonato de sodio para producir dióxido de carbono (acción leudante). También actúa como agente conservante en harinas, fuente de calcio en bebidas isotónicas y ´piensos para animales.