Es un oligosacárido obtenido de la hidrólisis del almidón.

Aplicación en alimentos:Debido a su bajo costo es usado como agente de carga y espesante en aderezos, bebidas, productos lácteos, embutidos, entre otros. También evita la formación de cristales de hielo en helados y productos congelados. En embutidos también sustituye parte de la grasa y aumenta los sólidos solubles.

En productos microencapsulados, protegen el aroma contra la oxidación. Fuente de carbohidratos en formulaciones en polvo y especialmente en bebidas energéticas para deportistas.