El ácido tartárico o ácido tártrico es un compuesto orgánico polifuncional, cuyo grupo químico principal es el carboxilo (ácido carboxílico). Es un subproducto del proceso de vinificación de la uva. Su uso principal es como acidificante y conservante. En la industria enológica puede usarse como corrector de la acidez del vino.

Se utiliza a escala industrial, en la preparación de bebidas gaseosas. También como condimento para la preparación de alimentos (conocido como cremor tártaro). Igualmente se utiliza en diversas recetas especialmente en repostería y confitería para aumentar el volumen de masas y preparaciones haciéndolo reaccionar con bicarbonato. Adicionalmente es empleado para estabilizar claras de huevo y para la elaboración de merengue y pasteles.