El trifosfato de sodio es un compuesto inorgánico de fórmula Na5P3O10. Se trata de la sal de sodio del polifosfato penta-anión, que es la base conjugada del ácido trifosfórico.

Productos cárnicos: Favorece la unión de los ingredientes evitando la perdida de los jugos naturales y ayudando a mantener el volumen. La utilización de este aditivo se fundamenta en la extracción de dos proteínas principales, la actina y la miosina. Igualmente actúan como secuestrantes de iones metálicos mejorando el sabor por su efecto antioxidante, ayudan a conservar el sabor y previenen la rancidez.

En detergentes comerciales cumple la función de ablandador de agua. Se utiliza también en cerámicas, tratamiento de cuero, anticaking, como retardante de llama, en papel, pigmentos anticorrosivos, textiles, producción de goma, fermentación, como anticongelante.